Gebodemd brood
Een duurzame keten van graan tot brood opzetten tot lokaal brood in het schab bij de bakker en het bord van de lokale consument.
Projectdetails
In het kort
Vanuit de dialoog met verschillende lokale actoren: bakkers, (wind-) molenaars, en een biolandbouwer werd duidelijk dat bakkers terug meer met lokaal meel wilden werken. Molenaars zijn dan weer op zoek naar lokaal geteeld graan. Beiden voelen de nood aan het lokale, het ‘gebodemde’, het duurzame in de keten van graan tot brood. Door het betrekken van een biolandbouwer bij het project, kan het telen van lokale granen daadwerkelijk opgestart worden en wordt ook de lokale (basis-)grondstof gevonden en is de lokale keten opgezet.
Ook de bewustwording bij het brede publiek over de lokale keten wordt versterkt. Zo ontstaat een duurzame afzetmarkt en groeit de sensibilisering naar een meer gebodemd (lokaal verankerd) brood (en leven).
